Mau Bikin Sop Kambing yang Bening Enak? Ikuti Tips dari Chef

Pekanbaru (Bingkai Riau) - Mau masak apa dengan daging kambing? Kebanyakan orang membuat sop kambing. Agar kuahnya bening dan gurih rasanya, sebaiknya ikuti tips dari chef ini.

 

Sup seringkali dibuat dari daging sapi atau ayam. Namun saat Idul Adha, tentunya daging kambing jadi cukup berlimpah. Anda bisa memanfaatkannya untuk meracik sup. Agar teksturnya empuk dan enak, ternyata disarankan menggunakan bagian daging tertentu. Menurut chef Budi Lee, untuk membuat sop lebih banyak yang digunakan adalah paha dan iga.

 

Salah satu masalah penggunaan daging kambing adalah bau prengus yang muncul ketika salah memasaknya. Karena itu, perlu ada penggunaan rempah-rempah sup supaya bau khas kambing itu tidak muncul. 

 

Daging paha punya tekstur yang agak padat dan sedikit sebaran lemaknya sehingga cocok dijadikan sop. "Biar enak, saat membuat sop sebaiknya bawang merah dan bawang putih ditumis dulu hingga wangi dan ditambah dengan bumbu lain. Biasanya ditambahkan dengan rempah-rempah seperti pala, cengkeh dan kapulaga supaya sedikit menutupi aroma kambing," jelas Chef Budi Lee.

 

Selain sop, sebenernya bagian daging paha masih bisa digunakan untuk sate kalau kambingnya kecil. Akan tetapi kalau Idul Adha kambing yang digunakan tentu ukurannya besar sehingga Chef Budi lebih menyarankan untuk dibuat sop atau gule karena proses memasaknya lama sehingga daging bisa lebih empuk. Sup bisa ditambahkan sayuran seperti irisan tomat, wortel dan daun bawang. (brc)

 

Sumber: Detik.com